Рыба по-мельничьи

рыба - 200 грамм
картофель - 1500 грамм
зелень петрушки - 5 грамм
сок лимонный - 3 грамм
масло сливочное - 5 грамм
для соуса: бульон рыбный - 20 грамм
вино белое натуральное - 20 грамм

Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку и гарнируют мелким отварным картофелем, который заливают соусом, приготовленным так: сливочное масло разогревают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, сок лимона, белое натуральное вино и рыбный бульон. Рыбу подают, обильно посыпав зеленью петрушки, сбрызнув лимонным соком, и полив растопленным сливочным маслом